滴滴港前舵手創辦 邀廚師拍片 米勺藉微信教整餅吸金

By on May 14, 2019

原文刊於信報財經新聞專欄「StartupBeat創科鬥室

吳澍基離開「滴滴出行」後,創立微信小程序「米勺」,透過不同課堂影片,教授內地網民烘焙糕餅的技巧。(陳子健攝)

吳澍基離開「滴滴出行」後,創立微信小程序「米勺」,透過不同課堂影片,教授內地網民烘焙糕餅的技巧。(陳子健攝)

網絡世界有如深不見底的知識寶庫,傳授學問或技能的平台俯拾皆是。由召車程式「滴滴出行」香港前總經理吳澍基創立的「米勺」,透過邀請一眾「整餅高手」攝製教學影片,讓有意學習烘焙糕餅,甚至投身糕餅師行列的人士,掌握不同製餅技巧及知識,至今已有2.5萬人觀賞過課堂。

米勺是一個微信小程序,上有林林總總的糕餅和甜品課堂影片,由專業導師教授製作提拉米蘇、馬卡龍、日式卷蛋,以至港式菠蘿包等製法,供用戶免費或付費收看;當中不乏一些糕餅小知識,例如怎樣分辨菠蘿包的好壞等。

小程序開班 可併團收看

每段課堂影片歷時一至個半小時不等,而收費方面,每個課堂(由一或多段影片組成)收費介乎30至180元人民幣,透過微信支付學費,「支付程序愈簡易,購買課堂的Drop Out Rate自會愈低。」這亦解釋了為何米勺專攻內地的微信小程序,而非應用程式(App)或網站。

米勺暫未有投資者,學費是平台主要收入來源,但會跟導師分佣。基本上,在扣除成本之後,導師會取得學費的15%至30%,作為拍片開班的收入。平台收費以人民幣結算,影片內容亦以普通話為主,不少功能更明顯為迎合內地消費者的喜好而設,例如部分課堂會透過抖音及bilibilii(NASDAQ:BILI)直播,個別課堂有內地人相當熱中的「併團」功能。用戶可自行開團,成團(一般湊夠四人即可)的話,各人均可免費收看課堂,讓平台收宣傳之效。

歷時一個多小時的課堂影片,由導師詳細講解不同款式糕餅的製作方法及小知識。(影片擷圖)

歷時一個多小時的課堂影片,由導師詳細講解不同款式糕餅的製作方法及小知識。(米勺影片擷圖)

「(開團者)要找3個朋友不難吧?喜歡糕餅烘焙的人,身邊自然有同道中人。」完成課堂後,用戶亦需實戰,將成品拍照上傳「交功課」;亦會加入微信群功能,日後當同一位導師有新課堂推出,米勺團隊即向群組成員宣傳。

回顧米勺於去年推出時,並非以微信小程序示人,而是透過抖音播放短片,快速示範甜品的製作過程。每段短片均配上音樂,跟其他抖音短片相似。吳透露,當時平台的訂閱人數雖多,但整體業務「好睇不好食」,一來廣告收入不足以支撐整個團隊的開銷,二來在抖音上愈來愈多人仿效米勺,以製作甜品作為題材。吳決定轉戰微信小程序,並以他身為港人的優勢,廣邀本地導師加盟平台,「希望將香港最好的糕餅手藝帶到內地,讓內地人感受港人的價值。」

目前平台近50名導師之中,大約有一半為台灣導師,香港導師只有十多名。吳解釋,香港導師大多普通話欠佳,「另一原因是,香港導師雖然造餅一流,卻不諳教學。」他指出,台灣導師深受日本匠人精神熏陶,除製餅工夫了得,對工藝認識非常透徹,譬如能清晰向用戶說明,如何利用量杯等,客觀地判斷忌廉是否已打至最佳狀態,不像香港導師往往「感覺判斷行先」。

「香港導師會叫大家,麵團應該雪至軟硬適中,惟『軟硬適中』沒客觀定義。用戶隔着屏幕觀看,根本摸不到導師雪凍的麵團,到底有多軟或多硬。用戶若跟着學,失敗率會很高,繼而質疑我們的導師,是否有真材實料。」故此,平台主力招募有教學、或有撰寫烹飪書經驗的導師。

平台之所以聚焦於糕餅甜品,皆因愈來愈多人有意開咖啡店,或在公餘時間整餅自娛。吳澍基指出,日後米勺業務自可延伸至泰國菜、日式料理或西餐;同時發展代購和電商,如提供器材團購增加收入。

採訪、撰文:陳子健

 

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