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Remilk複製牛奶蛋白專利籌得8814萬

By on December 23, 2020

原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室」

Remilk以微生物發酵複製牛奶的蛋白，創造類似牛奶風味的替代品。（Remilk圖片）

Remilk以微生物發酵複製牛奶的蛋白，創造類似牛奶風味的替代品。（Remilk圖片）

以色列初創公司Remilk開發一種專利技術，以微生物發酵複製牛奶的蛋白，創造一種類似牛奶風味的替代品，並剛獲得A輪融資1130萬美元（約8814萬港元），由當地早期風投基金fresh.fund領投。

科技媒體Digital Trend報道，Remilk於2019年成立，共同創辦人Aviv Wolff指出：「畜牧業對環境帶來毀滅性影響，完全依靠動物來製造食物，已不可持續下去。」他續說，「這革命性的新發明，將協助我們打造適量取用的食物系統。」

Remilk已研發出十多種乳製品。（Remilk圖片）

Remilk已研發出十多種乳製品。（Remilk圖片）

明年底前售水牛芝士

研究團隊精準繪出牛奶的化學成份，掌握了牛奶液體的脂肪、乳糖（lactose）和糖（sugar），確定牛奶的關鍵成份是蛋白質。於是他們以生物技術，提取編碼蛋白質的基因，將之置入單細胞微生物，再借助其發酵過程，增加蛋白質數量，然後把它們抽乾變成粉末。

談到生物技術製成奶製品的優勢， Wolff認為，這食物生產模式的土地效率，將比現有的乳製品系統提高100倍，原料方面則提高25倍、時間效率加快20倍、節水效能多10倍。他又提到，該產品技術已準備就緒，惟初期無法與普通奶業競爭；目標是明年底前，售賣首款乳製產品水牛芝士（Mozzarella），定價跟一般市面的芝士相若。

Aviv Wolff透露，目標在明年底前，售賣首款乳製產品水牛芝士。（Remilk圖片）

Aviv Wolff透露，目標在明年底前，售賣首款乳製產品水牛芝士。（Remilk圖片）

Perfect Day星洲設研發中心

另一方面，長和系創辦人李嘉誠旗下維港投資（Horizons Ventures）早前有份投資的美國食品科技公司Perfect Day宣布，將與新加坡科技研究局（A*STAR）在當地設立研發中心，明年4月投入營運，確保如牛奶和雪糕等奶製品的質素。

Perfect Day於2014年成立，專研毋須動物生產的乳製品，有乳糖不耐症的人亦可食用；目前主力發展美國市場，稱已獲美國食品及藥物管理局（FDA）批出許可。創投資料庫Crunchbase顯示，其累計融資為3.6億美元（約28億港元），並引入新加坡主權基金淡馬錫等著名投資者。

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