KFC夥俄企研3D打印雞塊

By on July 21, 2020

原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室

肯德基夥拍莫斯科科技公司,研究利用3D生物打印技術生產雞塊。(肯德基圖片)

肯德基夥拍莫斯科科技公司,研究利用3D生物打印技術生產雞塊。(KFC圖片)

連鎖快餐店肯德基(KFC)去年底推出賣相跟對手麥當勞招牌小食「麥樂雞」相若的炸雞塊「上校雞寶」,相關產品近日再掀關注。

雞肉細胞與植物材料製成

肯德基在官網宣布,與莫斯科科技公司3D Bioprinting Solutions合作,研究利用3D生物打印技術生產雞塊。研發成功的話,大家將來吃到的上校雞寶,有可能是由實驗室內的3D生物打印機所製造出來。

肯德基自去年開始,已跟食物科技公司Beyond Meat合作,在美國本土銷售用植物肉製成的素食炸雞;時至今年,公司再把植物肉漢堡及雞塊,先後引入內地和香港。不過,根據肯德基官網的資料,公司正在研發的3D生物打印雞塊,以雞肉細胞與植物材料等製成。

換言之,利用3D生物打印技術生產出來的雞塊的確包含雞肉成份,跟以大豆之類植物材料製成的植物肉不同。肯德基又表示,公司將提供生產炸雞塊時所需的麵包屑(Breading)和香料,務求令3D生物打印雞塊的口感與味道,還原成跟現有的上校雞寶一樣。

肯德基去年跟Beyond Meat合作,在美國銷售以人造肉製成的素食炸雞。(肯德基圖片)

肯德基去年跟Beyond Meat合作,在美國銷售以人造肉製成的素食炸雞。(KFC圖片)

肯德基更聲稱,相比起利用傳統飼養方法取得的肉類,透過3D生物打印技術獲得的肉類有更多好處,譬如涉及的溫室氣體排放可以大減96%,生產過程也佔用更少土地空間。

擬今秋莫斯科測試

據悉,3D生物打印雞塊預計本年秋季可在莫斯科當地進行測試。事實上,過往的3D生物打印研究,多數針對打印人體組織及器官,供器官移植手術用途,當中須面對不少技術挑戰。美國加州大學柏克萊分校一班科學家去年曾透露,複製器官完成打印前,相關生物材料很多時已經變質,故要造出真正可移植至人體並正常運作的複製器官,相信還有一段十分漫長的路要走。

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