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中國外賣仔之謎 (高天佑)

By on November 15, 2019

本文作者高天佑，為《信報》撰寫專欄「新聞點評」，此為節錄版本，原文請按此。

美團以流動程式結合人力的O2O模式，的確能同時為食客、餐廳和餐飲業整體創造價值。（法新社資料圖片）

美團以流動程式結合人力的O2O模式，的確能同時為食客、餐廳和餐飲業整體創造價值。（法新社資料圖片）

上周寫過〈外賣仔燒錢修成正果〉一文，獲中原地產老闆施永青在其《am730》專欄回應，施老闆所講的觀點我都認同。事實上，關於美團（03690）的「外賣仔模式」，筆者還有兩個疑問，一是這種模式為何只在東亞地區發揚光大，二是究竟有否為社會創造價值。經過進一步了解及思考，得出了一些解答，跟讀者們分享。先由第二個問題答起，現時在內地大行其道的美團和餓了麼等外賣App，以及奔波於馬路的800萬個「外賣仔」，究竟有沒有為社會創造價值？

拓經營半徑創造價值

身為資深的外賣App用家（雖然在香港用的並非國產App），筆者的答案是100% Yes。這種以流動程式結合人力的O2O模式，能為食客、餐廳以至餐飲業整體都創造價值。對食客來說，撇開「足不出戶有飯食」此一懶惰因素，現在用膳選擇的半徑範圍也大幅擴闊。例如中午食lunch，以往願意行落街，通常離不開15分鐘步程內的餐廳，來來去去那幾家，質素欠佳也將就硬啃。

自從有了外賣App，選擇半徑拉闊至5公里以上，一些以往行路要1小時、搭車要半小時的餐廳，「外賣仔」騎電單車15分鐘內為你送上食物。假若提早預訂，甚至可幫襯另一個城市的餐廳。例如浙江的科網公司，一些團隊在豪氣「萬歲」慶功時，往往會預訂重慶市某名店的麻辣火鍋，由外賣員連鍋帶料坐高鐵送到，又或者由北京送來整隻填鴨，但當然要付出較高附加費；至於這種消費方式是否過於奢靡，涉及太多不必要的碳排放和人力，則另當別論。

對餐廳來說，其經營半徑同樣大幅擴闊，以往即使自己僱有外賣員工，但寥寥幾人很難發揮運作效率，若要配備電單車及專業訓練則成本不划算，如今委託專業外賣App團隊代勞，實現division of labor。此外，正如上述，以前餐廳的生意多建基於地利因素，現時則傾向比併食物質素，而且食客每次用餐後都可評分，有助促進餐飲業界良性發展。

儒家文化圈特色「加持」

由此引伸筆者另一個疑問，據觀察，外賣App模式暫時只在中國內地、香港、台灣與南韓真正大行其道，不論歐美以及同屬亞洲的日本市場至今仍只是相對小眾玩意，何解？筆者認為，這關乎所謂「儒家文化圈」之兩大特色，一是「食不厭精」，十分嘴刁，不像歐美人士樂於每日食冷冰冰三文治；二是工作勤勞，具自食其力精神，尤其中港台韓皆屬低福利社會。相比之下，日本福利網較完善，加上少子化令青年勞動力不足，令外賣App模式不易運作。

據統計，去年內地外賣員平均月入7750元人民幣，比大學生更高，當中最勤力和高效的一批，月入逾萬元很平常。（法新社資料圖片）

據統計，去年內地外賣員平均月入7750元人民幣，比大學生更高，當中最勤力和高效的一批，月入逾萬元很平常。（法新社資料圖片）

事實上，內地外賣員是一份辛苦及高危的工作，由於採用多勞多得制度，底薪通常只佔收入兩三成；再者，食客每次都可對外賣仔的服務及準時度評分，其結果不但影響每月花紅，亦關乎日後的訂單分配及分佣水平。因此，外賣仔每次取餐和送餐都飛馳奔波，甚至超速或衝紅燈，經常險象環生；有時在餐廳候餐受氣之餘，送到食客手上又要受氣，偶爾有人跪低哭求食客不要給低分，很沒尊嚴。

一個很明顯對比，是在1999年港產電影《喜劇之王》，男主角尹天仇（周星馳飾）扮演茶餐廳外賣仔，衣着邋遢，懶懶閒送飯盒和奶茶，毫不專業，連價錢也記不住。來到2019年《新喜劇之王》，女主角如夢（鄂靖文飾）擔任某個App外賣員，身穿鮮明有型制服，騎電單車威風凜凜，專業程度遠勝當年尹天仇，卻不幸因為冒着大雨送餐而炒車出事，正可反映前後兩代外賣員之形象和處境。

低學歷青年儲錢新捷徑

又辛苦又危險又受氣，為何依然這麼多人去做，「因為愛抑或責任？係因為窮呀！」據統計，去年內地外賣員平均月入7750元（人民幣．下同），比大學生更高，當中最勤力和高效的一批，月入逾萬元很平常，正好反映，這是缺乏學歷及專業技能的青年能夠賺取較高收入的少數門路之一，且光明磊落，不用為非作歹。尤其是一些來自農村的有志青年，打算在這條路上搏命幾年，賺一筆錢創業做小生意，或者回鄉起樓結婚，儲錢速度比起去富士康打工快一倍以上，但就更加有血有汗。

建基於外賣仔模式，美團和餓了麼等平台亦開始轉型擴充業務，麾下人員除了送外賣，也扮演「跑腿」，例如代為繳費、排隊、買票、購物、接送老人甚至遛狗，用戶只需在App上落單，按時或逐項計酬。這些服務都很受歡迎，既為用戶省時及提供便利，亦讓外賣員在非餐飲繁忙時間也能多賺錢，善用人力。且看這類「懶人經濟模式」，還會怎樣發展下去。

一些來自農村的有志青年，打算在這條路上搏命幾年，賺一筆錢創業做小生意，或者回鄉起樓結婚。（法新社資料圖片）

一些來自農村的有志青年，打算在這條路上搏命幾年，賺一筆錢創業做小生意，或者回鄉起樓結婚。（法新社資料圖片）

(編者按：高天佑著作《中產必須死》現已發售)

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