DayDayCook朱嘉盈炮製「大茶飯」 網上短片教煮餸 變出中港商業王國

原文刊於信報財經新聞「周一人物」

現代城市人生活忙碌，普遍習慣外出用膳，近年更在移動互聯網科技浪潮下孕育出「外賣App」、「雲端廚房」等商業模式，為原本要動手買餸煮飯一族提供方便選擇，掃一掃手機App落單就可品嘗各類食物。香港初創DayDayCook（日日煮）卻能在這股趨勢中，於社交網上確立一個廣受歡迎的烹飪平台，創辦人朱嘉盈（Norma）憑藉才女教煮餸清新形象，以優質菜式食譜及示範短片，把煮食趣味引進日常家人和朋友社交圈，數年間打造出一盤橫跨香港與內地、線上與線下結合的「大茶飯」，現時每月點擊率達6億，用戶超過6000萬。

「創業的初衷是希望透過此平台，讓更多年輕人喜歡烹飪。」來自潮州家庭的朱嘉盈，13歲開始隨屋企人在美國居住，後於美國西雅圖華盛頓大學的商學院修讀金融學系，30出頭已當上香港滙豐私人銀行證券部主管。俗語說「大樹好遮蔭」，更何況是滙豐這類跨國大企業。然而人各有志，2012年她萌生創業念頭，半玩票性質用自小從爸爸媽媽身上學到的家常菜式，以DayDayCook品牌在社交網站分享食譜。隨着她辭去高薪厚祿，全情投入，推出各類煮食教學短片，很快發展成一個專門提供優質中西食譜的多媒體平台，吸引數以百萬計社群，加上朱嘉盈兼具美貌與智慧，一舉成為香港烹飪KOL。

有個好開始，路如何繼續走？「我們開始思索可以走得多遠？」她選擇北上，於2015年在上海設分公司，主要看準當時內地網絡尚缺烹飪類內容，加上適合繁忙都市人的3至5分鐘長度的短片正好興起，DayDayCook如水銀瀉地般，循不同網絡平台進攻，半年內錄得逾5000萬的單月短片點擊量，「那時才知道，原來當初我們把內地市場想得太小了。」

內地大城市開店辦烹飪班

近年，DayDayCook已不單是個烹飪食譜及短片網站，經過幾輪融資，陸續與飲食品牌推出聯名產品，並把業務伸延至網購，銷售食材和廚具等用品，甚至電器，同時在中國不同城市開設廚藝體驗館，主打烹飪及烘焙等課程及活動。正當人們機不離手，無論訊息溝通、追劇集、玩遊戲，流連於虛擬世界之時，朱嘉盈認為「老套」的煮餸煮飯反而可以重生：「烹飪已經由為了煮出食物填飽肚子，逐漸轉變成優質生活的一部分；不再只屬家庭主婦的事務，而是享受生活趣味的 luxury（奢侈品）。」

線上接觸始終隔着屏幕，DayDayCook於是先後在上海、廣州、武漢、成都、重慶等重點城市增設實體店，推出多元化烹飪課程，每堂收費由99至500元（人民幣．下同）不等，依然客似雲來；朱嘉盈透露，目前旗下體驗館平均每人單次消費額達2500元；與網上平台所不同的是，實體店注重的並非烹飪技能本身，而是希望用戶享受烹飪、增進廚藝的過程，讓更多年輕消費者感受到自己動手煮食是一項愉悅的社交活動。

推自家食材電器搞網購

在網絡世界成功凝聚社群後，發展線下實體業務成為DayDayCook生存以至領先對手的重要一步，朱嘉盈強調，公司有基礎憑藉內容去擴展電商業務，由轉售別的牌子商品，進而因應用戶生活方式推出自家品牌系列，將是未來3至5年的重點。

「早期賣第三方商品，令我們平台的差異化很低，容易陷入價格競爭（因客人通常四處格價）。」她說今年主打自家產品，已推出包括麵包、醬料、拌麵等逾百款食品，旗下衍生的收入至今年10月已佔總收入的40%，朱嘉盈設定的目標是系內自家品牌佔整體比重達六至七成。

由20人團隊startup，7年間發展成一家200人的公司， DayDayCook於香港及上海等城市分設辦公室；朱嘉盈憶述創業過程不斷面對市場激烈競爭，內部管治也遇到很多難題，特別是由經營網上平台增闢戰線搞實體店，為團隊管理帶來很大挑戰。

成立7年 獲新世界阿里注資

「過去18個月特別難，因為整個外部大環境出現很多自己不能控制的變化。」她坦言：「例如我不能停止中美貿易戰……但這些（外部）變化會影響生意發展，變成自己的壓力。」

自2012年成立至今，DayDayCook獲得新世界發展（00017）執行副主席鄭志剛領導的K11投資、阿里巴巴創業者基金、尚乘集團、500Startups等投資者注入超過1.3億元支持。作為港產星級初創企業，問及會否計劃IPO集資上市，朱嘉盈表示確有此目標，「惟（上市）並非公司發展的終點，因為這只是一個融資渠道，關鍵仍在融資後如何發展……（上市）可視為一個階段性的目標。」網上講飲講食講烹飪多的是，坊間實體店也不少，能像Norma般，由「煮飯仔」變出「大茶飯」，初創起步從來不易，成功除了要比別人快，還有可持續發展的「食力（實力）」。

採訪、撰文：吳志南

攝影：黃俊耀、部分由被訪者提供

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