逾20間餐廳採用助廚房分流

By on March 25, 2019

原文刊於信報財經新聞專欄「StartupBeat創科鬥室

茶咖宅老闆張呈佳直言,飲食業長期難請人,午市忙得不可開交。(何澤攝)

茶咖宅老闆張呈佳直言,飲食業長期難請人,午市忙得不可開交。(何澤攝)

由今年1月正式推出至今,Pin Me已吸引20多間餐廳使用,位於上環的「茶咖宅」是其中之一。老闆張呈佳指出,自本月初開始使用服務至今,系統運作大致正常,客人使用Pin Me點餐,需時3至4分鐘,「不過午市期間,5分鐘時間已足夠令餐廳由小貓三四隻變成70個座位全滿。你遲舉手,就要等其他枱落完單才到你,隨時不止等三四分鐘。」

提高出餐效率

此外,侍應忙於替客人落單,可能會集齊幾枱客後,才一次過交給廚房和水吧預備食物。如此一來,廚房運作及出餐效率便會拖慢。他認為,客人自助點餐正好解決上述問題,減輕樓面同事工作量,惟不會藉此減省人手,「飲食業邊會夠人㗎!你出酒店價錢也不一定請到人,(系統)能紓緩人手不足問題已經好好。」

張呈佳另一間位於西環的餐廳「茶咖里」,亦同時引入了Pin Me,但該店客人對用手機點餐,不及上環店熱中。張呈佳估計,該店以街坊熟客為主,「客人習慣順便跟相熟侍應傾兩句」。

客人使用Pin Me點餐,需時3至4分鐘。(何澤攝)

客人使用Pin Me點餐,需時3至4分鐘。(何澤攝)

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