「早晨」源頭直送食材免浪費 網上落單農場割菜宰禽畜

By on July 10, 2018

原文刊於信報財經新聞專欄「StartupBeat創科鬥室

早晨3位創辦人,分別是林世雯(左起)、白宇軒及李瑞熊,他們的營運模式可減少農作物在運送途中被浪費。(羅雅琳攝)

早晨3位創辦人,分別是林世雯(左起)、白宇軒及李瑞熊,他們的營運模式可減少農作物在運送途中被浪費。(羅雅琳攝)

上一代教落米飯「粒粒皆辛苦」,惟要杜絕浪費食物並不容易。源頭直送平台「早晨」(JouSun)創辦人林世雯(Jessica)透露,一般進口蔬菜須經重重關口,才輾轉送到消費者家中,「每經一雙手,都有農作物須棄置,其中至少三成遭浪費。」

早晨於2015年成立,當初只是個主打「代客買餸」的平台。請來本地家庭主婦幫助無暇到街市的客人挑選靚貨再送上門,可是隨後發現不少家庭主婦非常忙碌,難以在聖誕、新年、暑假等時節工作。為減少依賴買手,該平台前年索性轉型,直接跟農場及進口商合作,採取近年流行的「Farm to Table」(農場到餐桌)模式,提供源頭直送服務。

清晨收割 下午送貨

基本上,用戶只須於晚上8時前下單,本地農夫在翌日清晨便根據訂單收割農作物或屠宰禽畜。其後,各農場把準備好的食材,首先送到荃灣的集散中心包裝,下午把貨物速遞到用戶家中。

「食材由收割到送抵消費者家中,12小時內可完成。」林世雯解釋,相比一般進口蔬菜,由收割、過關、檢疫、運往批發市場、經分銷商處理,最後送至消費者手上,最少花上好幾日。運輸路途顛簸,加上溫度變化,不少都會變壞,「每經一對手,都要棄置一些食材,平均有三成農作物就這樣浪費掉。」

「時裝生命周期有3個月,蔬菜則只有3日。」林世雯出身金融界,曾在美國、歐洲工作,在創立早晨之前,她曾在一家國際著名時裝品牌工作,經常目睹公司有大量貨物被棄掉,對此深感惋惜,「這是傳統零售業的問題,由商家主導生產,賣不完就減價,再不然就棄掉。」

在「早晨」網站下單後,用戶翌日就可取貨。(網上圖片)

在「早晨」網站下單後,用戶翌日就可取貨。(網上圖片)

減少中介 農民受惠

過往農夫收成後,會把農作物帶到批發市場出售,可是不一定全數賣出,最終賺不到錢之餘,更暴殄天物。如今,農夫在「有訂單才收割」的模式下,可減少浪費食物。

沒有中間批發商和零售商等中間人,用戶使用早晨平台購物,價格與一般超市並無太大分別,林世雯解釋,原因是他們向農夫支付較高的價格,農夫經其平台交易,收入至少比透過批發出貨增加五成。

本港不乏其他代客買餸平台,其中星洲過江龍honestbee就跟大型超市合作,以一小時送貨作招徠。主打「源頭直送」的早晨須早一日預訂,對節奏急促的港人而言,或無法滿足市場,林世雯解釋,「試過午夜12點才截單,但我們覺得農夫太辛苦了!又要夜瞓、又要早起,這樣做不太好。」

訪客近萬 主攻媽媽

值得一提的是,平台除下單時間外,也為農夫提供管理訂單的App(應用程式),反觀用戶端只有網頁可用。林世雯回應稱,現時不少人都不喜歡在手機下載太多App,故平台決定做好流動版網頁,讓用戶以手機瀏覽器下單。據了解,早晨網站的瀏覽人次,每月平均有一萬名訪客。年輕一代多數外出用膳,故用戶通常是30多歲以上、注重家庭健康的媽媽。

除了減少浪費食材,食品來源亦是賣點之一,「你去到街市見到有個牌插住『本地菜心』,難道你會問阿姐這些菜來自哪個農場?」近月剛為人母的林世雯,對食品安全要求更高。為追溯食材來源,其網站亦會加入食材、農夫、農場等介紹,又打算讓用戶留下評價,令食品資訊更透明。

計劃明年A輪融資

現時早晨與10個本地有機農場合作,又從兩個由港人主理、位於廣東省的農場入貨。肉食方面,分別與一個本地雞場及豬場合作,海鮮則來自魚類統營處。平台以本地食材優先,香港缺貨才選擇進口,例如牛肉、三文魚等。

融資方面,早晨今年初籌得種子基金,金額為100萬美元(約780萬港元),林世雯期望明年可完成A輪融資。除了增加合作農場數目,平台又會到海外物色合作夥伴,彌補本地種植市場的不足,以解決夏天無菜心,或受颱風破壞收成等問題。

早晨宣稱,農夫經其平台交易,收入至少比透過批發出貨增加五成。(網上圖片)

早晨宣稱,農夫經其平台交易,收入至少比透過批發出貨增加五成。(網上圖片)

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採訪、撰文:羅雅琳

[ English Version ]

How a HK firm gained traction with ‘farm to table’ food delivery

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