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餐廳減前線壓力 無接觸落單兼防疫

By on May 17, 2021

原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室

立鮨半年前推行自助點餐,客人可掃描二維碼,直接點餐或預訂菜式。(受訪者提供圖片)

立鮨半年前推行自助點餐,客人可掃描二維碼,直接點餐或預訂菜式。(受訪者提供圖片)

一場全球世紀疫症,令大眾反思健康重要性,食客格外關注環境衞生。徒手翻閱食肆餐牌、點擊平板屏幕點餐,這共用模式或不復再。本港餐廳紛紛推行自動化,透過餐飲管理系統方案,讓客人以手機點餐及結賬,同時可減省樓面人手。

分店二維碼放專頁利接單

在港有4間分店的日本菜餐廳立鮨,約半年前採用自助點餐服務,客人可掃描二維碼(QR Code),直接點餐或預訂菜式。立鮨執行董事林志君稱,餐廳推出無接觸點餐服務,可減少客人因共用紙筆、翻閱傳統菜單等交叉感染的風險,減輕前線員工的工作壓力。

該餐廳出售壽司、魚生飯為主,菜式種類繁多。林志君解釋,使用新系統後,客人可預先點餐,餐廳僅提供立食而不設座位,故新點餐模式可節省店內用餐等候時間。外賣方面,其Facebook專頁已發布各分店二維碼,方便客人遙距點餐,透過Apple Pay方式可直接在手機付款。

餐廳僅提供立食而不設座位,新點餐模式可節省店內用餐等候時間。(受訪者提供圖片)

餐廳僅提供立食而不設座位,新點餐模式可節省店內用餐等候時間。(受訪者提供圖片)

現時立鮨在港有4間分店,員工約有40人,林志君表示,相比起火鍋店等,其餐廳生意影響已算輕微,現時生意額回復疫情前七成左右。去年公司收支平衡,也有向員工派發花紅,且有意再作擴張,「疫情下舖租較以往平,我們正物色舖位,不過這段時間,都有不少人有意開餐廳,好舖難尋。」

咖啡店顧客傾向人手結賬

至於在中環經營咖啡廳角落Corner Cafe、身兼星馬菜館獅城的老闆陳嘉華提到,旗下兩間餐廳自今年初起,提供自助點餐及結賬服務。餐廳選址坐落中環,以年輕客群為主,故轉用新系統點餐,既可減輕員工壓力,客人都易於適應。

現時客人可透過手機點餐,用膳後直接在手機,以信用卡方式結賬。陳嘉華坦言,據其觀察,客人大多傾向傳統方式結賬,自助結賬使用率偏低。

陳嘉華稱,旗下餐廳轉用新系統點餐後,可減輕員工壓力, 客人亦很快適應。(資料圖片)

陳嘉華稱,旗下餐廳轉用新系統點餐,可減輕員工壓力, 客人亦很快適應。(資料圖片)

疫情下旺區租金回調,陳嘉華去年8月斥資70萬元,開設波希米亞風為主題的咖啡廳角落Corner Cafe,不少食客前來打卡兼光顧,成功在疫市殺出重圍。惟其星馬菜館獅城,生意則較受拖累。

陳嘉華透露,餐廳與外賣平台合作後,如foodpanda、Deliveroo、Uber Eats等,在早前晚市禁堂食措施期間,平均每晚可接獲20張至30張外賣單。此外,餐廳新增多種電子支付,且加推晚市折扣優惠,冀疫市增加生意額。

角落Corner Cafe主打波希米亞風,吸引食客在疫市打卡光顧。(角落Corner Cafe圖片)

角落Corner Cafe主打波希米亞風,吸引食客在疫市打卡光顧。(角落Corner Cafe圖片)

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