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植物肉太貴 攻華難敵豆製品

By on September 21, 2020

原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室」

何瑞怡提到，培植肉造價正急劇下降，跟傳統肉類價格逐漸接近。（食芯資本圖片）

何瑞怡提到，培植肉造價正急劇下降，跟傳統肉類價格逐漸接近。（食芯資本圖片）

經歷豬瘟、貿易戰、疫情及洪水連環打擊，市場憂慮中國糧食供應或陷入危機。中國農業與食物科技風投基金食芯資本（Bits x Bites）指出，新型植物蛋白產品在中國機遇龐大，但外國植物肉產品價格高昂，是其爭取中國市場的主要挑戰。

食芯資本創辦人兼總經理何瑞怡表示，中國人幾乎每日都會食用包括豆腐、豆漿、素肉等價格便宜的植物蛋白產品；中國的新型植物蛋白產品市場，自然吸引近年急速冒起的海外內植物肉廠商的競爭。

以Impossible Foods、Beyond Meat為首的植物肉品牌銳意攻華，但何瑞怡直言，中國消費者普遍預期植物蛋白產品應比肉類產品更便宜，「在美國，Beyond Meat的售價可以比普通肉製品價格高出70%，大多數中國消費者對此（價格）很難接受。」即使近月疫情期間，中國肉類產品價格比平時高，但仍比植物肉便宜得多。

中國人桌上每天的菜單，幾乎離不開豆腐等植物蛋白產品。（新華社資料圖片）

中國人桌上每天的菜單，幾乎離不開豆腐等植物蛋白產品。（新華社資料圖片）

食芯資本：基因改造監管嚴

除了價格要更具競爭力，何瑞怡認為，植物肉品牌亦面對技術挑戰，「直到目前為止，植物肉類產品的配料，幾乎沒有太大創新」，在產品口感質地、結構，以及保持配方的清潔與健康等，仍需要創新突破。

她特別提到，如果在產品添加了包括基因改造（genetically modified）成份在內的新配料，相關品牌將面臨政策監管限制，申請合法的新食品原料亦會推遲產品進入市場的時間，「只有那些能在合規問題上成功找到解決辦法的科技公司，才能贏得中國市場。」

貿易戰、疫情等不穩定因素，衝擊全球蛋白質產品的供應鏈，同時加速推進了細胞培植肉技術的發展。何瑞怡相信，細胞培植肉技術前景廣闊，是真正能夠解決全球蛋白質可持續生產供應的終極解決方案之一。

食芯資本早前與美國大型肉製品生產商泰森（Tyson）旗下的風投基金，聯合投資了以色列培植肉初創Future Meat Technologies。

何瑞怡相信，細胞培植肉技術前景廣闊，是真正能夠解決全球蛋白質可持續生產供應的終極解決方案之一。（Future Meat twitter圖片）

何瑞怡相信，細胞培植肉技術前景廣闊，是真正能夠解決全球蛋白質可持續生產供應的終極解決方案之一。（Future Meat twitter圖片）

「前段時間我們試吃了他們實驗室生產出來的植物肉混肉產品，塗抹了細胞培養雞肉脂肪的植物肉，味道和烤雞肉幾乎一模一樣。」

談到生產成本的挑戰，何瑞怡指出，培植肉的造價正在急劇下降，並且向動物肉的價格水平逐漸靠攏。

替代蛋白領域 傾向商業初創

主管旗下中國農業與食物科技風投基金的何瑞怡表示，投資初創會優先考慮多項因素，例如公司技術能否在一定時間內降低成本，從而真正商業化發展。在替代蛋白技術領域，食芯資本傾向尋求主打商業市場（To Business）的科技初創，「例如改善產品口感質地的加工工藝、新型原材料技術等食物科技。」

「我們迫切需要更高效、更自給自足的肉製品生產供應鏈；替代蛋白只是我們的重點投資領域之一。」何瑞怡又說，食芯資本的投資重點，還包括精準農業、農作物及動物的營養健康，以及人類營養健康食品有關的創新技術，從而應對農村勞動力短缺的挑戰，建立一個更可持續發展的中國食物供應系統。

在替代蛋白技術領域，食芯資本傾向尋求主打商業市場的科技初創。（食芯資本圖片）

在替代蛋白技術領域，食芯資本傾向尋求主打商業市場的科技初創。（食芯資本圖片）

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