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日研虛擬味覺棒 毋須吞噬享口福

By on May 27, 2020

原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室」

日本明治大學發明一支味覺凝膠棒，以電極模擬五種常見味道。（YouTube影片擷圖）

日本明治大學發明一支味覺凝膠棒，以電極模擬五種常見味道。（YouTube影片擷圖）

日本明治大學最近發明一支味覺凝膠棒，頂部電極接觸舌頭後，即形成一條貫穿人體的電路；透過一種稱為「電泳」（Electrophoresis）的技術，讓分散粒子在流體中移動，以凝膠欺騙舌頭上的味蕾，模擬甜、鹹、酸、苦、鮮等5種味道。

圓形接觸點提供5種味道

凝膠棒上面有5個圓形接觸點，例如甘氨酸（Glycine）創造甜味，檸檬酸（Citric Acid）代表酸味、氯化鈉（Sodium Chloride）代表鹹味，氯化鎂（Magnesium Chloride ）代表苦味、谷氨酸鈉（Glutamic Sodium）代表鮮味，藉混合創建不同的口味。

在YouTube上觀看美食短片，不少人都希望親自品嘗。相信未來可透過凝膠棒，重現幾乎所有味道或風味。毋須嘴裏放進任何食物，即可體驗品嘗軟糖，到試盡各種壽司口味，滿足口福之餘，又不必攝入卡路里。

凝膠棒上面有5個圓形接觸點，藉混合創建不同的口味。（YouTube影片擷圖）

凝膠棒上面有5個圓形接觸點，藉混合創建不同的口味。（YouTube影片擷圖）

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