戶戶送提升服務應對競爭 訂單量冀雙倍增長

By on July 29, 2019

原文刊於信報財經新聞

戶戶送香港總經理羅家聰表示,不會用折扣優惠方式競爭。(黃潤根攝)

戶戶送香港總經理羅家聰表示,不會用折扣優惠方式競爭。(黃潤根攝)

本港外賣平台愈來愈多,紛紛推出不同優惠吸客。面對同行競爭加劇,Deliveroo(戶戶送)香港及台灣總經理羅家聰表示,過去4年,本港整個外賣市場增長了8至10倍,而戶戶送的市佔率達60%至65%,雖然競爭劇烈,但不會加推折扣優惠吸客,反而提升服務及外賣準時度為首要任務。隨着市場滲透度上升,他預計,今年訂單數目按年有雙倍增長。

無意用折扣優惠搶客

近年港人外賣消費習慣逐步改變,他透露,上班一族除了平日在辦公室叫外賣,更會延伸至周六日在家中也叫外賣,因外賣的菜式及種類數目增加。他指出,周日客人叫外賣次數多於平日一倍,而且次數會愈來愈多,於兩年前,客人每月平均叫外賣2次,現已每月提升至4次。

戶戶送進軍香港已4年,在港取得知名度。他表示,下一步會提升翻客次數及黏貼度,即使在繁忙時間及地點,會保持準時及平穩服務。戶戶送不會以折扣優惠爭取更多生意,會以服務質素及體驗取勝。

戶戶送現與4500多間餐廳合作,羅家聰稱,以前有餐廳會擔心外賣增加,會影響堂食生意,但現時餐廳看法轉變,認為不會影響堂食生意,現時約20至30%收入來自外賣生意。

大數據向餐廳建議菜式

當中,有70%至75%餐廳與他們作獨家合作,集團利用平台的大數據,向餐廳提供建議,例如在不同地區,有什麼菜最受客人歡迎,每日最受歡迎的菜式等,此舉有助商戶了解消費者習慣,令餐廳生意增加。

戶戶送利用平台的大數據,向餐廳提供建議,助商戶了解消費者習慣。(戶戶送fb圖片)

戶戶送利用平台的大數據,向餐廳提供建議,助商戶了解消費者習慣。(戶戶送fb圖片)

另方面,近年很多餐飲小店因營運成本上升而結業,故戶戶送去年底投資700萬至800萬元在西營盤及灣仔開設共享廚房,公司承擔租金、設備等支出,合作餐廳在共享廚房製作餐點專攻外送服務。現時公司與10個餐廳集團及旗下36個餐飲品牌合作,包括大型連鎖餐廳及餐飲小店,他們與戶戶送簽署為期為12個月的租約,戶戶送會按每宗訂單收取佣金。

他解釋,有些大型連鎖餐廳在西營盤及灣仔區並無分店,故先行在共享廚房作試點,若市場反應好,或會考慮在該區開設分店。他又指出,共享廚房已達至收支平衡,而合作的10個餐廳集團已有盈利,計劃與地產發展商商討,考慮在商場或新樓盤開設分享廚房;另一方面,考慮引入外國飲食品牌在香港開業。

擬引入外國飲食品牌

亞馬遜今年5月牽頭參與戶戶送的融資活動,並成為其最大投資者,他表示,這對於公司有很大鼓舞及肯定,而香港是公司重要市場之一,會繼續做好香港業務。

採訪、撰文:陳慧筠

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