怡和飲食增資3倍推數碼化 肯德基設自助點餐機生意激升
怡和飲食集團黃曦嵐（右）稱，未來三年肯德基本港店舖數目仍有很大增長空間。左為陳超琼。（黃俊耀攝）
怡和飲食集團旗下肯德基（KFC）及必勝客（Pizza Hut），過去一年積極推動數碼化，其中肯德基已推出自助點餐機和手機點餐服務。該集團表示，未來3年將增加3倍資源推動數碼創新，提升顧客服務，同時減少員工的工作量，有助降低流失率；同時計劃於2021年前，在港澳、台灣、越南及緬甸繼續拓展肯德基及必勝客分店，由現時的812間增至1000間。
問及肯德基及必勝客在港計劃開店的進度，怡和飲食集團行政總裁黃曦嵐認為，未來3年肯德基店舖數目仍有很大增長空間，而必勝客會致力利用數碼科技提升店舖的營運效率。資料顯示，肯德基在港澳共有79間分店，必勝客在港澳則有88間。
減省工序緩和人手流失
黃曦嵐指出，本港失業率低，現時餐飲行業最大挑戰是人手短缺，店舖員工不足將影響客人消費體驗。集團利用數碼科技，可減輕員工在餐廳的繁複工序，緩和人手流失。
他透露，肯德基過去一年在港澳、台灣、越南及緬甸市場合共有8500萬人次交易宗數，故推出自助點餐機及手機點餐服務以方便客人，現時已有86台自助點餐機。從數據來看，分店設有自助點餐機後，客人單價有雙位數增長，而且三分一交易是透過自助點餐機落單；另外，有59間分店設有手機點餐，約有26%客人會在晚市以此落單。而每間肯德基分店有30%客人運用數碼點餐。
肯德基部分分店設有自助點餐機。（肯德基 FB 專頁圖片）
黃曦嵐說，收集大數據後，可為各餐廳準備正確材料份量，減少浪費及保持食品品質。由於部分分店設有自助點餐機，毋須劃分更多位置予客人排隊，店舖營運面積增加，可提升效益。
怡和飲食集團首席數碼總監陳超琼表示，香港肯德基有40%生意來自網上訂單，集團會不斷更新網頁介面，令客人落單更便捷。陳超琼強調，最重要是網頁運作速度要做到最快，避免客人因網頁運作速度太慢而放棄落單。同時，集團新增不同電子支付方式在餐廳或外賣落實，給予客人更多選擇。
台灣必勝客外賣以LINE落單
除了香港外，集團亦在越南和台灣營運肯德基及必勝客，陳超琼稱，各市場對數碼科技應用的反應各有不同。以台灣為例，客人習慣外賣，必勝客有95%分舖只提供外送服務，早前集團透過與手機應用程式LINE合作，食客可在LINE落單，提升外賣體驗。對於其他快餐競爭對手推出手機點餐，黃曦嵐直言，全球餐飲業不斷變化，數碼化是大勢所趨，不能避免，但不認為集團起步較同行慢。
採訪、撰文：陳慧筠
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