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威士忌達人 興趣變事業

By on November 23, 2015

原文刊於《信報》「中小企動態」

Tony Leung與朋友合資經營的酒吧最近正式開業，期望能凝聚更多有共同興趣的同道中人。

Tony Leung與朋友合資經營的酒吧最近正式開業，期望能凝聚更多有共同興趣的同道中人。

傳統智慧告訴我們，做生意要放眼全世界，然而網絡世代的興起，改寫了市場生態，社交網絡能凝聚某類特定嗜好或小眾玩意的消費群，促成各式各樣充滿特色的中小企。

香港愛喝威士忌的朋友說多不多，說少也不少，最近中環有間新開業的威士忌酒吧Bar Ginger，成為了同好者的熱門「蒲點」。該酒吧由威士忌達人Tony Leung主理，年紀輕輕的他，其實早已在社交網絡打響名堂，由最初在傳媒寫專欄、舉辦品酒會、擔任活動顧問，到今年更與朋友合資經營酒吧，把自己的興趣發展成事業。

熱中與客人交流心得

「我們希望讓客人能清楚知道自己喝了什麼，並了解酒的特性，學到相關知識，因此我們的店員必須擁有豐富的威士忌知識，可與客人交流。」Tony坦言，目前難以覓得具有如此資歷的員工，故他現時仍須每日親自坐鎮店內，並繼續培訓員工對威士忌的認識。

現時酒吧藏有逾300款威士忌，「此處九成九款式我都飲過，可按客人喜好幫他們選酒，當然他們亦可自行選擇。」Tony強調其酒吧的一大特色是選擇自由度大，「tasting set」可讓客人以一個舒服的價錢嘗試多些不同款式，這可謂正中威士忌愛好者的下懷，深受歡迎。

為了進一步突顯酒吧的獨特性，Tony在選酒時亦特別花心思，「假若某一款酒在很多其他酒吧都找得到，客人就沒必要在這裏喝。我們會特意找些限量版或特別的款式，如在艾雷島出產的威士忌，帶有較濃烈的煙熏味，有些人更開玩笑地形容為『醫院味』，但出人意料的是，很多港人特別是女士也很喜歡。」

以獨特觀點吸引「粉絲」

至於宣傳方面，Tony「起家」自社交媒體，對經營「粉絲」專頁自有一番見解，「不要獨沽一味只寫當下流行的題材，若能說一些別人不知道的事，加多些insider觀點，更能引發讀者的興趣。」另外，在他開始替傳媒寫專欄後，其專頁「粉絲」數量於短時間內爆發性增長，讓他有機會接觸更多其他傳媒，接受專訪，宣傳效力更強。

酒吧開業至今約一個多月時間，一切都很順利，生意亦較預期佳，慢慢累積了一批熟客，成績令Tony喜出望外。「我們現時每周都會舉辦不同主題的試酒會，如剛過去的『光棍節』都有相應活動。這亦是我當初計劃開店時的初衷，做好應盡的本份，建立口碑，聚集有共同興趣的朋友，再靠他們推薦給更多朋友，讓來這地方的都是『whiskey lover』。 每當提起威士忌，第一時間就會想到這裏。」

撰文：陳天偉

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