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FDA再批人造肉上市 無菌生產減碳九成

By on March 23, 2023

美國食品及藥物管理局(FDA)最新文件稱,總部位於加州的人造肉初創GOOD Meat獲批許可,可將其實驗室培育的雞肉投放市場,為第二間獲FDA開綠燈的人造肉公司。該企聲稱,產品生產過程無菌且受監控,不但消除食源性疾病風險,亦可減少92%碳排放量,以及95%土地使用量。

GOOD Meat官網資料顯示,人造肉整個生產過程在實驗室進行,大約4到6星期就有收穫。食品開發人員在活體雞及牛身上,收集一小部分細胞樣本,以氨基酸、脂肪及維生素等營養物質加以培育。再將之放入被稱為生物反應器(Bioreactor)的鋼製容器中,讓其自然生長及分裂,最後以3D打印技術,使其外觀更貼近真正肉類。

GOOD Meat開發的實驗室培育雞肉,適合製作串燒食用。(GOOD Meat fb專頁圖片)

該企並非首個獲得FDA批准的人造肉公司。去年11月,另一總部同樣位於加州的公司UPSIDE Foods,就以其人造雞胸肉獲批。路透提到,UPSIDE Foods人造雞肉在煮熟後,品嘗起來跟傳統雞肉相當接近。惟生吃時口感不夠扎實,色澤更偏棕褐色。

煮熟味道媲美真雞

人造肉曾風光一時,現時聲勢大不如前。以大眾熟悉的Beyond Meat為例,上季虧損高達6690萬美元(約5.22億港元)。實際上,若希望在美國市場銷售人造肉產品,獲得FDA許可之餘,亦需得到美國農業部(USDA)批准。

路透報道這類人造肉公司前路漫長,首先要發展一個全新供應鏈,提供培育細胞所需的營養混合物,以及大量生產所需的大型生物反應器。若無法吸引更多投資,就難以擴大生產規模,產品價錢亦缺乏競爭力,無法跟傳統肉類競爭。

GOOD Meat採用3D打印技術,使其人造肉的外觀,更貼近真正肉類。(GOOD Meat fb專頁圖片)

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