Don't Miss

美企憑火山微生物製人造肉 Nature’s Fynd獲蓋茨貝索斯投資

By on July 8, 2021

原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室

Nature’s Fyn於2012年創立,總部位於美國芝加哥;圖為公司行政總裁Thomas Jonas。(Nature's Fynd網上圖片)

Nature’s Fyn於2012年創立,總部位於美國芝加哥;圖為公司行政總裁Thomas Jonas。(Nature’s Fynd網上圖片)

活在火山溫泉的微生物,原來可以製成人造肉。由微軟聯合創辦人蓋茨(Bill Gates)、亞馬遜創辦人貝索斯(Jeff Bezos)及美國前副總統戈爾(Al Gore)等名人參與投資的人造肉初創Nature’s Fynd發現,美國黃石國家公園的火山內某種微生物,可作為無肉漢堡、無奶芝士、無雞肉雞塊等產品的新原料。

美國媒體CNBC報道,總部位於芝加哥的Nature’s Fynd,由現任行政總裁Thomas Jonas及科學總裁Mark Kozubal,於2012年共同創立。在公司成立之前,Kozubal已研究一種活在黃石國家公園酸性溫泉的微生物,名為Fusarium strain flavolapis,是一種鐮孢菌屬,又稱為鐮刀菌。

美國黃石國家公園火山的微生物,可作人造肉的新原料。(Nature's Fynd網上圖片)

美國黃石國家公園火山的微生物,可作人造肉的新原料。(Nature’s Fynd網上圖片)

蛋白質含量較豆腐多50%

Kozubal帶領的研究團隊發現,該微生物經發酵後,可轉化為含蛋白質的物質,並將其命名為Fy。根據介紹,Fy擁有20種氨基酸,其脂肪含量是碎牛肉十分一,蛋白質含量較豆腐多50%,不含膽固醇或反式脂肪,可作為原料生產人造肉、人造奶產品。

Nature’s Fynd成立至今累積籌集約1.58億美元(約12.32億港元)資金。目前正於芝加哥建造一座3.5萬方呎的廠房。該處原址是聯合飼養場(Union Stockyards),為二十世紀肉類加工業的中心。今年2月,Nature’s Fynd曾在網上推出小量人造肉餅及忌廉芝士,料今年內正式發布其產品。

報道引述植物肉協會(PBFA)的數據,去年美國人造植物肉銷售額增加27%,令市場總規模達到70億美元(約546億港元)。

以Fy蛋白質生產的人造肉,擁有20種氨基酸,亦不含膽固醇或反式脂肪。(Nature's Fynd網上圖片)

以Fy蛋白質生產的人造肉,擁有20種氨基酸,亦不含膽固醇或反式脂肪。(Nature’s Fynd網上圖片)

六成年輕人接受全素食

此外,根據研究公司NPD Group的數據顯示,4月份美國餐廳的人造植物肉產品採購量,按年增長60%。顧問公司AT Kearney預測,到2040年,無論培植肉還是植物肉市場,將佔據全球肉類銷售的六成。

人造肉目前僅佔全球肉類市場約1%,惟隨着成本下降,可能吸引傳統肉類生產商關注。以美國人造肉製造商Beyond Meat為例,今年6月便把人造漢堡扒的每磅售價下調至6.4美元;據美國農業部數據,同期牛肉漢堡扒的售價是每磅5.26美元,兩者價格愈來愈接近。

此外,研究機構One Poll數據顯示,年齡介乎24歲至29歲的美國消費者中,有63%受訪者指全植物性飲食,可完全滿足其營養需求。CNBC報道認為,Z世代及千禧一代或成為肉類替代食品的主要買家,為傳統食品公司帶來挑戰。

今年2月,Nature's Fynd曾在網上推出小量人造肉餅及忌廉芝士,料今年內正式發布其產品。(Nature's Fynd網上圖片)

今年2月,Nature’s Fynd曾在網上推出小量人造肉餅及忌廉芝士,料今年內正式發布其產品。(Nature’s Fynd網上圖片)

支持 StartupBeat

如欲投稿、報料,發布新聞稿或採訪通知,按這裏聯絡我們