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餐廳減前線壓力 無接觸落單兼防疫

By on May 17, 2021

原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室」

立鮨半年前推行自助點餐，客人可掃描二維碼，直接點餐或預訂菜式。（受訪者提供圖片）

立鮨半年前推行自助點餐，客人可掃描二維碼，直接點餐或預訂菜式。(受訪者提供圖片)

一場全球世紀疫症，令大眾反思健康重要性，食客格外關注環境衞生。徒手翻閱食肆餐牌、點擊平板屏幕點餐，這共用模式或不復再。本港餐廳紛紛推行自動化，透過餐飲管理系統方案，讓客人以手機點餐及結賬，同時可減省樓面人手。

分店二維碼放專頁利接單

在港有4間分店的日本菜餐廳立鮨，約半年前採用自助點餐服務，客人可掃描二維碼（QR Code），直接點餐或預訂菜式。立鮨執行董事林志君稱，餐廳推出無接觸點餐服務，可減少客人因共用紙筆、翻閱傳統菜單等交叉感染的風險，減輕前線員工的工作壓力。

該餐廳出售壽司、魚生飯為主，菜式種類繁多。林志君解釋，使用新系統後，客人可預先點餐，餐廳僅提供立食而不設座位，故新點餐模式可節省店內用餐等候時間。外賣方面，其Facebook專頁已發布各分店二維碼，方便客人遙距點餐，透過Apple Pay方式可直接在手機付款。

餐廳僅提供立食而不設座位，新點餐模式可節省店內用餐等候時間。（受訪者提供圖片）

餐廳僅提供立食而不設座位，新點餐模式可節省店內用餐等候時間。(受訪者提供圖片)

現時立鮨在港有4間分店，員工約有40人，林志君表示，相比起火鍋店等，其餐廳生意影響已算輕微，現時生意額回復疫情前七成左右。去年公司收支平衡，也有向員工派發花紅，且有意再作擴張，「疫情下舖租較以往平，我們正物色舖位，不過這段時間，都有不少人有意開餐廳，好舖難尋。」

咖啡店顧客傾向人手結賬

至於在中環經營咖啡廳角落Corner Cafe、身兼星馬菜館獅城的老闆陳嘉華提到，旗下兩間餐廳自今年初起，提供自助點餐及結賬服務。餐廳選址坐落中環，以年輕客群為主，故轉用新系統點餐，既可減輕員工壓力，客人都易於適應。

現時客人可透過手機點餐，用膳後直接在手機，以信用卡方式結賬。陳嘉華坦言，據其觀察，客人大多傾向傳統方式結賬，自助結賬使用率偏低。

陳嘉華稱，旗下餐廳轉用新系統點餐後，可減輕員工壓力， 客人亦很快適應。（資料圖片）

陳嘉華稱，旗下餐廳轉用新系統點餐，可減輕員工壓力， 客人亦很快適應。(資料圖片)

疫情下旺區租金回調，陳嘉華去年8月斥資70萬元，開設波希米亞風為主題的咖啡廳角落Corner Cafe，不少食客前來打卡兼光顧，成功在疫市殺出重圍。惟其星馬菜館獅城，生意則較受拖累。

陳嘉華透露，餐廳與外賣平台合作後，如foodpanda、Deliveroo、Uber Eats等，在早前晚市禁堂食措施期間，平均每晚可接獲20張至30張外賣單。此外，餐廳新增多種電子支付，且加推晚市折扣優惠，冀疫市增加生意額。

角落Corner Cafe主打波希米亞風，吸引食客在疫市打卡光顧。（角落Corner Cafe圖片）

角落Corner Cafe主打波希米亞風，吸引食客在疫市打卡光顧。(角落Corner Cafe圖片)

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